Materias - Plan de Estudio - Sommelier Universitario

R.M.1135/15

DURACIÓN 2 años - NIVEL Pre-grado

Primer año

  • Introducción a la sommellerie
  • Geografía vitivinícola I
  • Introducción al análisis sensorial
  • Viticultura
  • Enología I
  • Análisis sensorial
  • Taller de servicio de bebidas I
  • Estudio de productos I
  • Sommelliere
  • Bebidas especiales I
  • Enología II
  • Legislación vitivinícola
  • Estudio de productos II
  • Geografía vitivinícola II
  • Bebidas especiales II
  • Taller de servicio de bebidas II
  • PAFU Programa de Actividad Física Universitaria obligatoria en 1º Año.
  • PIA Programa de Internacionalización Académica: 8 niveles de inglés obligatorios durante el cursado de toda la carrera. Exámenes internacionales optativos.
Segundo año
  • Sommelier y ética profesional
  • Geografía vitivinícola III
  • Enología III
  • Organización de eventos
  • Bebidas especiales III
  • Taller de servicio de bebidas III
  • Cata profesional y marketing
  • Gestión de cava y comunicación enogastronómica
  • Formulación de proyectos y emprendedorismo
  • Geografía vitivinícola IV
  • Francés enogastronómico
  • Gestión de negocios
  • Prácticas de campo supervisadas
  • Trabajo final integrador

Título

Sommelier Universitario R.M.1135/15 (2 años)

FORMACIÓN PROFESIONAL

El Sommelier Universitario contará con la formación para:

  • Poner en valor la cadena de servicios gastronómicos, hoteleros y demás áreas vinculadas a la comercialización y difusión del vino, bebidas, alimentos y otras delicatessen.
  • Reconocer las características sensoriales de los distintos vinos del mundo, sus cepas, denominaciones de origen y demás atributos que permitan realizar sugerencias adecuadas para su compra y consumo.
  • Gestionar profesionalmente la cava de vinos
  • Desarrollar integralmente la carta de vinos
  • Desarrollar labores de consultoría con énfasis en vinos, aceite de oliva,café y otros alimentos.
  • Conducir degustaciones dirigidas al menos en dos idiomas.
  • Producir artículos periodísticos especializados.
  • Desarrollar eventos enogastronómicos.

CAMPO PROFESIONAL

  • Los sommelier tienen una gran salida laboral en bodegas, restaurantes y hoteles. Muchos otros se destacan también en los medios de comunicación relacionados al mundo del vino, transformándose en verdaderos comunicadores de esta noble bebida.
  • Tendrán su éxito asegurado gracias a una sólida educación teórica y práctica.
  • La economía del vino, así como otras bebidas y productos, desarrollaron un crecimiento notable en la última década.
  • Asimismo, los negocios del ocio, la recreación y el turismo han convertido a los sommeliers en profesionales cada vez más respetados y valorados.

PERFIL DEL EGRESADO

El futuro Sommelier estará capacitado para:

  • Asesorar sobre el servicio y cuidado de vinos en locales gastronómicos.
  • Dirigir las degustaciones de vinos, bebidas y otros alimentos especiales.
  • Organizar eventos en la industria vitivinícola y afines.
  • Capacitar al personal de hoteles y restaurantes en el servicio y el cuidado del vino, bebidas y otros alimentos especiales.
  • Participar en equipos interdisciplinarios para el diseño de planes de marketing y desarrollo de nuevos productos en bodegas y vinotecas.
  • Implementar técnicas adecuadas de servicio para distintos productos involucrados en las áreas de su conocimiento.
  • Colaborar en la organización, control y capacitación de los recursos humanos de la empresa.
  • Proyectar, organizar y gestionar empresas del área su propio emprendimiento económico y laboral, en forma individual o asociada.
  • Interpretar y aplicar la legislación nacional e internacional referida al consumo de vino, otras bebidas y alimentos especiales, como así las normas de calidad.

Programa Ingreso 2019

¿Qué es?

Es un programa de Ingreso NIVELATORIO (no es eliminatorio)

Tiene como objetivo, que todos los aspirantes a las carreras, ingresen a 1° AÑO con un mismo nivel de saberes que abarcan contenidos mínimos previstos en cada Taller.

¿Cuáles son los TALLERES en los que hay que nivelarse para ingresar a SOMMELIER UNIVERSITARIO?

TALLERES

  • COMPRENSIÓN DE TEXTO (virtual)
  • AMBIENTACIÓN

¿Qué son Talleres?

TALLERES: Contenidos de asignaturas sin continuidad en 1er año, necesarios para abordar otras asignaturas.

¿Cómo se realiza la nivelación?

Si venís de una escuela secundaria que no tiene la orientación acorde a la carrera que elegiste y no podés acreditar saberes previos:

  • La UMaza te brinda la posibilidad de CURSAR los Talleres en los meses de FEBRERO - MARZO.
  • Docentes de las distintas asignaturas, te darán los contenidos mínimos necesarios para nivelarte tanto en las Materias como en los Talleres.
  • En cada Taller que curses, rendirás exámenes de suficiencia en los cuales, para considerarte NIVELADO, deberás obtener notas de entre 8 y 10.
  • Si venís de una escuela secundaria que tiene la orientación acorde a la carrera que elegiste o si venís de otra Universidad:
  • Presentás todos los programas de las Talleres (de 1° a 5°/ 6° año).
  • Presentás fotocopias de las libretas de notas o analítico provisorio que certifique las notas obtenidas en las asignaturas afines a los Talleres.
  • Con esta documentación, un Comité de Admisión analiza los programas, de tal manera de asegurar que hayas estudiado todos los contenidos que se requieren en el Ingreso, como también qué notas obtuviste.
  • Si los contenidos de los programas coinciden con los contenidos mínimos del Ingreso y, si en todos los años obtuviste entre 8 y 10 en las asignaturas, el Comité de Admisión TE EXCEPTÚA DE CURSAR e ingresás a 1° año directamente cuando comiencen las clases del ciclo lectivo 2018.

Si el Comité de Admisión decide, por alguna razón, NO EXCEPTUARTE:

  • En este caso, te brinda la posibilidad de ELEGIR RENDIR UN EXAMEN DE ADMISIÓN (no es obligatorio).
  • Hay 3 instancias para rendir este examen: una en DICIEMBRE, otra en FEBRERO y la otra en MARZO (fechas a confirmar).
  • El Comité de Admisión, te dará los programas de los contenidos mínimos y un modelo del examen que rendirás, con ejercitación.
  • Si estás seguro que podés acreditar saberes, recomendamos que rindas este examen. Deberás obtener una nota entre 8 y 10.

Preinscripción

 

Facultad de Enología y Agroindustrias

  • Decana: Mg. Amalia Salafia
  • Secretaria académica: Lic. Estefanía Mussato
  • Secretaria administrativa: Sra. Viviana Carra
  • Coordinador del Área de Investigación: Dr. Martín Fanzone
  • Coordinadora de la Unidad de Prácticas Enológicas: Lic. Ana Puelles
  • Coordinador del Área de Extensión y Vinculación con el Medio: Lic. Ana Puelles

CARRERAS

  • Enología
  • Sommelier Universitario

DOBLE TITULACIÓN - INTERNACIONAL

  • Doble Titulación Internacional con la Universidad Privada San Juan Bautista. (Perú). Titulo: Ingenieria en Enología y Viticultura.
  • Doble Titulación Internacional con la Universidad de Borgoña. (Francia). Título: Licenciatura en Ciencias de la Vid.

MISIÓN

Formar profesionales éticos, comprometidos con el bien común, con aptitudes para la investigación y el proceso creativo, capaces de mejorar la calidad de vida y favorecer el desarrollo de la industria vitivinícola y agroalimentaria argentina insertada en la realidad mundial.

VISIÓN

La Facultad de Enología y Agroindustrias de la UMaza debe diferenciarse y ser reconocida por ser:

Una institución educativa de prestigio a nivel nacional e internacional en las áreas del conocimiento estratégico, y que al mismo tiempo consiga una formación integral de profesionales comprometidos con la sociedad a la que pertenecen.

Una institución con un elevado grado de desarrollo en el conocimiento, la ciencia y la tecnología que responden a las necesidades de su entorno.

Una entidad que cumple el compromiso adquirido con la sociedad global desde el momento de su creación, participando intensa y proactivamente en el desarrollo técnico, científico, social, económico y cultural.

Títulos con validez nacional y reconocimiento oficial del Ministerio de Educación de la Nación.

  • Sommelier Universitario Res. Min. N° 1135 del 18/05/15
  • Técnico Universitario en Enología. Res. Min. N° 1782 del 30/06/15
  • Licenciado en Enología. Res. Min. N° 1782 del 30/06/15

CONTACTO:

emussato@umaza.edu.ar




Formulario de Contacto

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Campo de Deportes: Adolfo Calle 4136, Guaymallén - Mendoza Tel: (54) 0261-4261525

Sede Valle de Uco: Chile y Alem, Tunuyán - Mendoza Tel: (54) 2622-425139 - informesvalledeuco@umaza.edu.ar

Sede Este: Centro Universitario del Este: Defensa s/n, La Colonia, Junín. Tel: (54) 263-4426078 informeseste@umaza.edu.ar

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